Bewahren, was Microgreens so besonders macht

Gefriertrocknung

Mikrogrün enthält konzentrierte, empfindliche Phytonährstoffe. Um diese zu bewahren und zu Ihnen zu bringen, verwenden wir die Gefriertrocknung, ein Vakuum-Trocknungsverfahren, das bis zu 98 % der Nährstoffe erhält.

Der Gefriertrocknungsprozess

Sofortiges Einfrieren

Sofortiges Einfrieren

Das frische Produkt wird bei sehr niedriger Temperatur schnell eingefroren.
Dieser Schritt fixiert die Zellstruktur und verhindert den Abbau von Vitaminen, Enzymen und empfindlichen Verbindungen.
Dies ist die Grundlage für eine qualitativ hochwertige Konservierung.
Vom ersten Sekundenbruchteil an bewahren
Vakuumsublimation

Vakuumsublimation

Unter Vakuum geht gefrorenes Wasser direkt von Eis in Dampf über.
Es gibt keine flüssige Phase, kein Kochen, keinen nennenswerten Nährstoffverlust.
Auf diese Weise bleiben die Integrität des Lebensmittels und sein ursprüngliches Profil erhalten.
Wasser ohne Hitze entfernen
Stabilität und Reinheit

Stabilität und Reinheit

Die Restfeuchtigkeit wird auf sehr niedrige Werte reduziert.
Das Ergebnis ist eine stabile, konservierungsmittelfreie Zutat mit einer hohen Nährstoffkonzentration und einer langen Haltbarkeit.
Leicht, stabil, konzentriert
Polvo microgreens liofilizado SYNERGIC

Einfach in der Anwendung, konzentriert und lebensmittelecht

Bei der Verwendung eines gefriergetrockneten Produkts werden Sie feststellen, dass Ihr Lebensmittel den ursprünglichen Geschmack des Gemüses beibehält, ohne gekochte oder bittere Noten, und eine leichte Textur aufweist, die sich bei Kontakt mit einer Flüssigkeit schnell auflöst. Dank seiner porösen Struktur rehydriert es gleichmäßig und lässt sich leicht in Wasser, Smoothies oder Joghurt integrieren, ohne Klumpen oder ein schweres Gefühl. Seine niedrige Wasseraktivität garantiert ein stabiles und gleichbleibendes Erlebnis über die Zeit und ermöglicht eine einfache, wiederholbare Anwendung, die sich gut in den Alltag integrieren lässt.
Was bewahrt

Was bewahrt

Die Gefriertrocknung bewahrt die empfindlichsten Verbindungen der Microgreens. Durch die Arbeit bei niedrigen Temperaturen und ohne flüssiges Wasser begrenzt sie den Abbau von thermolabilen Vitaminen, aktiven Enzymen und empfindlichen Phytonährstoffen und erhält dabei die natürliche Matrix des Lebensmittels.
Kaltkonservierung
Was nicht ist

Was nicht ist

Die Gefriertrocknung ist kein Extraktionsverfahren. Sie erzeugt keine Nährstoffe und verändert das Lebensmittel nicht: Sie bewahrt das Vorhandene, ohne es neu zu formulieren.
Es verwandelt nicht, es bewahrt

Unser Prozess

Entdecken Sie, wie wir die Qualität in jeder Fertigungsphase von SYNERGIC sichern.

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Häufig gestellte Fragen

¿Cómo funciona la liofilización? +

La liofilización extrae el agua del alimento sin calor. Primero, los microgreens se congelan rápidamente a –40 °C. Después, en cámara de vacío, el hielo pasa directamente a vapor sin pasar por líquido. El agua desaparece; los nutrientes se quedan.

El resultado es un polvo estable que conserva más del 95 % del valor nutricional del microgreen fresco, sin conservantes ni aditivos.

¿La liofilización es mejor que el secado tradicional? +

Sí. Al realizarse a baja temperatura y bajo vacío, la liofilización limita la degradación térmica y oxidativa de los nutrientes y de los compuestos sensibles, en comparación con los métodos basados en calor.

¿Un producto liofilizado es un extracto o un concentrado? +

No. Un producto liofilizado es el alimento completo al que se le ha retirado el agua. No se aíslan ni se concentran compuestos específicos. Al eliminar el agua, el volumen se reduce y, a igualdad de peso, los nutrientes están mucho más densamente presentes.

¿La liofilización cambia el valor nutricional del microgreen? +

No lo crea ni lo modifica. Su función es preservar, en la medida de lo posible, el perfil natural del alimento tal como existe en el microgreen fresco.

Unsere Mischung: fünf Microgreens, eine ausgewogene Synergie

Brokkoli

Reich an Glucoraphanin, Glucosinolaten, Vitamin C und K sowie Schwefelverbindungen.
Interessanter Inhaltsstoff aufgrund seines Profils an Phytonährstoffen aus Kreuzblütlern.
SulforaphanVitamin KGlucosinolate

Rotkohl

Es liefert Vitamin C, Vitamin K, Anthocyane, Polyphenole und Glucosinolate.
Es trägt zum antioxidativen Gleichgewicht und zum Schutz vor oxidativem Stress bei.
AnthocyaneVitamin KPolyphenole

Grünkohl

Quelle für Vitamin A, C und K, Lutein, Beta-Carotin, Kalzium und Kalium.
Unterstützt die Stoffwechsel-, Knochen- und Sehfunktionen.
BetacarotinVitamin KLutein

Lila Rettich

Es enthält Vitamin C, Anthocyane, Glucosinolate und Polyphenole.
Es unterstützt den antioxidativen Schutz und die tägliche Vitalität.
AnthocyaneGlucosinolatePolyphenole

Erbse

Liefert pflanzliches Protein, Ballaststoffe, Eisen, Magnesium, Folate und Chlorophyll.
Ergänzt das Nährwertprofil durch einen ausgewogenen, pflanzlichen Beitrag.
ProteineFolateLutein

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Alimentos antiinflamatorios: la lista práctica y con evidencia - Supersentials

Entzündungshemmende Lebensmittel: Die praktische und evidenzbasierte Liste

|Jaad JORIO
Es gibt kein „Wundernahrungsmittel“ gegen leichte chronische Entzündungen. Es gibt jedoch fünf Stoffgruppen, die durch klinische Studien wirklich belegt sind: Ballaststoffe, Glucoraphanin aus Kreuzblütlern, Polyphenole, Omega-3-Fettsäuren und einige Substanzen, deren...