Gefriertrocknung

Microgreens-Pulver, gefriergetrocknet

Microgreens-Pulver besteht aus ganzen jungen Pflanzen, denen bei Kälte das Wasser entzogen wurde und die danach gemahlen werden. Es ist ein Lebensmittel in Pulverform, kein Extrakt: Man nimmt es in Wasser angerührt ein. Die Gefriertrocknung erhält mehr als 95 % des Nährwerts. Auch bei SYNERGIC bleiben durch die Kälte das Glucoraphanin und die Myrosinase der Microgreens erhalten: Beim Anrühren des Pulvers mit Wasser bilden sie Sulforaphan.

Gefriertrocknungsprozess

Der Prozess

So wird es hergestellt

Sofortiges Einfrieren

Sofortiges Einfrieren

Das frische Produkt wird bei sehr niedriger Temperatur schnell eingefroren.
Dieser Schritt fixiert die Zellstruktur und verhindert den Abbau von Vitaminen, Enzymen und empfindlichen Verbindungen.
Dies ist die Grundlage für eine qualitativ hochwertige Konservierung.
Vom ersten Sekundenbruchteil an bewahren
Vakuumsublimation

Vakuumsublimation

Unter Vakuum geht gefrorenes Wasser direkt von Eis in Dampf über.
Es gibt keine flüssige Phase, kein Kochen, keinen nennenswerten Nährstoffverlust.
Auf diese Weise bleiben die Integrität des Lebensmittels und sein ursprüngliches Profil erhalten.
Wasser ohne Hitze entfernen
Stabilität und Reinheit

Stabilität und Reinheit

Die Restfeuchtigkeit wird auf sehr niedrige Werte reduziert.
Das Ergebnis ist eine stabile, konservierungsmittelfreie Zutat mit einer hohen Nährstoffkonzentration und einer langen Haltbarkeit.
Leicht, stabil, konzentriert

Warum bei Kälte

Warum Microgreens gefriergetrocknet werden

Sulforaphan ist in der Pflanze nicht als solches vorhanden. Es entsteht, wenn Glucoraphanin auf Myrosinase trifft, ein Enzym, das Hitze deaktiviert. Deshalb sinkt beim Kochen von Brokkoli die Menge an Sulforaphan, die sich bilden kann, so stark.

Die Gefriertrocknung entzieht das Wasser ohne Hitze. Glucoraphanin und Myrosinase der Microgreens bleiben in Ruhe erhalten, bis Sie das Pulver mit Wasser anrühren. Dann treffen sie aufeinander und bilden das Sulforaphan in Ihrem Glas: 10 mg pro Dosis von 1 g, gemessen in einem akkreditierten Labor. Zu den Analysen

Einfach zu bedienen

So nehmen Sie es ein

1 g SYNERGIC in ein Glas Wasser oder einen säurearmen Smoothie rühren. 2 Minuten warten, dann innerhalb von 10 Minuten trinken. Diese 2 Minuten braucht das Sulforaphan, um sich zu bilden.

Gefriergetrocknetes Microgreens-Pulver SYNERGIC auf einem Teelöffel

Was bewahrt wird und was nicht ist

Bewahren, nicht verändern.

Was bewahrt

Was bewahrt

Die Gefriertrocknung arbeitet bei niedriger Temperatur und ohne flüssiges Wasser. So begrenzt sie den Abbau der hitzeempfindlichen Vitamine, der Myrosinase, des Enzyms, das Sulforaphan bildet, und der übrigen Pflanzenstoffe der fünf Microgreens: Polyphenole und andere Glucosinolate. Die Matrix des Lebensmittels bleibt unversehrt.
Haltbarmachung ohne Hitze
Was nicht ist

Was nicht ist

Die Gefriertrocknung ist kein Extraktionsprozess. Sie erzeugt keine Nährstoffe und verändert das Lebensmittel nicht: Sie bewahrt, was vorhanden ist, ohne es neu zu formulieren.
Nicht transformieren, bewahren

Unser Prozess

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SYNERGIC ist ein Sulforaphan-Pulver aus 5 ganzen gefriergetrockneten Microgreens (Brokkoli, Grünkohl, Rotkohl, violetter Rettich und Erbse), zu 100 %, ohne Zusätze. Jede 1-g-Dosis liefert 10 mg Sulforaphan.

Dose SYNERGIC, gefriergetrocknetes Microgreens-Pulver, 30 g

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Wie funktioniert die Gefriertrocknung?

Die Gefriertrocknung entzieht dem Lebensmittel das Wasser ohne Hitze. Zuerst werden die Microgreens schnell auf –40 °C eingefroren. Anschließend geht das Eis in der Vakuumkammer direkt in Dampf über, ohne flüssig zu werden. Das Wasser verschwindet; die Nährstoffe bleiben.

Das Ergebnis ist ein stabiles Pulver, das mehr als 95 % des Nährwerts der frischen Microgreens bewahrt, ohne Konservierungs- oder Zusatzstoffe.

Ist ein gefriergetrocknetes Produkt ein Extrakt oder ein Konzentrat?

Nein. Ein gefriergetrocknetes Produkt ist das vollständige Lebensmittel, dem das Wasser entzogen wurde. Es werden keine bestimmten Verbindungen isoliert oder konzentriert. Durch den Wasserentzug verringert sich das Volumen, und bei gleichem Gewicht sind die Nährstoffe deutlich dichter enthalten.

Verändert die Gefriertrocknung den Nährwert der Microgreens?

Sie erzeugt oder verändert ihn nicht. Ihre Aufgabe ist es, das natürliche Profil des Lebensmittels, wie es in den frischen Microgreens vorliegt, so weit wie möglich zu bewahren.

Reicht 1 g pro Tag aus?

Das scheint wenig. Aber Microgreens sind besonders reich an Pflanzenstoffen, und die Kaltgefriertrocknung entzieht nur das Wasser, nicht die Verbindungen. Was bleibt, ist die ganze Pflanze mit ihrer intakten Matrix an Pflanzenstoffen, durch die Gefriertrocknung konzentriert. Ein Gramm SYNERGIC liefert 10 mg Sulforaphan. Nach unserer Berechnung bräuchte man dafür etwa 640 g rohen Brokkoli.

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