Es sind junge Pflanzen, die wenige Tage nach der Keimung geerntet werden.
In diesem Stadium enthalten sie eine hohe Dichte an schützenden Pflanzenstoffen wie Polyphenolen, Carotinoiden und Glucosinolaten.
Deshalb ernten wir sie genau zu diesem Zeitpunkt und gefriertrocknen sie im Ganzen, um ihre vollständige pflanzliche Matrix zu bewahren.
