Bewahren Sie das, was Microgreens so besonders macht.

Die Gefriertrocknung entzieht dem Lebensmittel das Wasser ohne Hitze. Zuerst werden die Microgreens schnell auf –40 °C eingefroren. Anschließend geht das Eis in der Vakuumkammer direkt in Dampf über, ohne flüssig zu werden. Das Wasser verschwindet; die Nährstoffe bleiben.

Das Ergebnis ist ein stabiles Pulver, das mehr als 95 % des Nährwerts der frischen Microgreens bewahrt, ohne Konservierungs- oder Zusatzstoffe.

Ja. Da sie bei niedriger Temperatur und unter Vakuum erfolgt, begrenzt die Gefriertrocknung den thermischen und oxidativen Abbau von Nährstoffen und empfindlichen Verbindungen im Vergleich zu hitzebasierten Methoden.

Nein. Ein gefriergetrocknetes Produkt ist das vollständige Lebensmittel, dem das Wasser entzogen wurde. Es werden keine bestimmten Verbindungen isoliert oder konzentriert. Durch den Wasserentzug verringert sich das Volumen, und bei gleichem Gewicht sind die Nährstoffe deutlich dichter enthalten.

Sie erzeugt oder verändert ihn nicht. Ihre Aufgabe ist es, das natürliche Profil des Lebensmittels, wie es in den frischen Microgreens vorliegt, so weit wie möglich zu bewahren.

Das scheint wenig. Aber Microgreens sind besonders reich an Pflanzenstoffen, und die Kaltgefriertrocknung entzieht nur das Wasser, nicht die Verbindungen. Was bleibt, ist die ganze Pflanze mit ihrer intakten Matrix an Pflanzenstoffen, durch die Gefriertrocknung konzentriert. Ein Gramm SYNERGIC konzentriert, was frisch mehr als fünfzehnmal so viel wiegen würde.