Microgreens liofilizados en polvo

La liofilización extrae el agua del alimento sin calor. Primero, los microgreens se congelan rápidamente a –40 °C. Después, en cámara de vacío, el hielo pasa directamente a vapor sin pasar por líquido. El agua desaparece; los nutrientes se quedan.

El resultado es un polvo estable que conserva más del 95 % del valor nutricional del microgreen fresco, sin conservantes ni aditivos.

No. Un producto liofilizado es el alimento completo al que se le ha retirado el agua. No se aíslan ni se concentran compuestos específicos. Al eliminar el agua, el volumen se reduce y, a igualdad de peso, los nutrientes están mucho más densamente presentes.

No lo crea ni lo modifica. Su función es preservar, en la medida de lo posible, el perfil natural del alimento tal como existe en el microgreen fresco.

Parece poco. Pero los microgreens son particularmente concentrados en fitonutrientes, y la liofilización en frío elimina solo el agua, no los compuestos. Lo que queda es la planta entera, con su matriz de fitocompuestos intacta, concentrada por la liofilización. Un gramo de SYNERGIC aporta 10 mg de sulforafano. Según nuestros cálculos, harían falta unos 640 g de brócoli crudo para obtener esa cantidad.