Nutrición vegetal

Alimentos antiinflamatorios: la lista práctica y con evidencia - Supersentials
Alimentos antiinflamatorios: la lista práctica y con evidencia
No hay un alimento "milagro" contra la inflamación de bajo grado. Sí hay cinco grupos de compuestos con respaldo real en ensayos clínicos: fibra, glucorafanina de las crucíferas, polifenoles, omega-3... Leer más...
Qué comer para mantener una energía más estable durante el día - Supersentials
Qué comer para mantener una energía más estable durante el día
La energía diaria no depende de un alimento concreto ni de un suplemento que actúe como un interruptor. Depende de una base más amplia: dormir lo suficiente, comer una cantidad... Leer más...
Alimentación antiinflamatoria: qué funciona y qué no - Supersentials
Alimentación antiinflamatoria: qué funciona y qué no
La inflamación crónica de bajo grado no se siente. No hay fiebre, no hay hinchazón visible. Se mide en sangre, con marcadores como la proteína C-reactiva (PCR), la interleucina-6 (IL-6)... Leer más...
Cómo identificar un ultraprocesado: más allá de la lista de ingredientes - Supersentials
Cómo identificar un ultraprocesado: más allá de la lista de ingredientes
La clasificación NOVA, que divide los alimentos en cuatro grupos según su grado de procesamiento, se ha convertido en la referencia más citada para hablar de "ultraprocesados". Es útil, pero... Leer más...
Brócoli, kale, col lombarda y coles de Bruselas: diferencias nutricionales - Supersentials
Brócoli, kale, col lombarda y coles de Bruselas: diferencias nutricionales
Todas son crucíferas. Todas tienen glucosinolatos. Pero no son lo mismo. Elegir entre ellas sin entender qué aporta cada una es perder parte del valor que tiene variar. El glucosinolato... Leer más...
Proteína cuando el apetito baja: cómo cubrir las necesidades sin más volumen - Supersentials
Proteína cuando el apetito baja: cómo cubrir las necesidades sin más volumen
La proteína es el macronutriente que más fácilmente queda deficitario cuando se reduce el volumen de comida. No se almacena en el cuerpo: el aporte tiene que ser diario y... Leer más...
Alimentos de alta densidad nutricional cuando se come poco - Supersentials
Alimentos de alta densidad nutricional cuando se come poco
Con el apetito reducido por GLP-1 u otras causas, cada bocado tiene que hacer más trabajo. No se trata de comer alimentos especiales: se trata de elegir, dentro de lo... Leer más...
Comer menos pero nutrir igual: la densidad nutricional cuando el apetito baja - Supersentials
Comer menos pero nutrir igual: la densidad nutricional cuando el apetito baja
Comer menos no es el problema. El problema es comer menos sin compensar la densidad de lo que se ingiere. Cuando el volumen se reduce a la mitad, los nutrientes... Leer más...
Crucíferas: qué son, lista completa y cómo prepararlas - Supersentials
Crucíferas: qué son, lista completa y cómo prepararlas
El brócoli, el kale, la coliflor, los berros, el rábano, las coles de Bruselas. Todos aparecen en listas de alimentos saludables, a veces por razones distintas y a veces sin... Leer más...
¿Brócoli, brotes o suplemento de sulforafano? Lo que dicen los estudios - Supersentials
¿Brócoli, brotes o suplemento de sulforafano? Lo que dicen los estudios
La pregunta tiene sentido. Si lo que interesa es el sulforafano —o más exactamente, la glucorafanina que el cuerpo puede convertir en sulforafano—, hay tres vías principales: comer brócoli, consumir... Leer más...
Glucorafanina vs sulforafano: por qué no son lo mismo - Supersentials
Glucorafanina vs sulforafano: por qué no son lo mismo
En artículos de nutrición, en suplementos, incluso en estudios de divulgación, la glucorafanina y el sulforafano se usan a veces como sinónimos o se confunden. No son lo mismo. La... Leer más...
¿Dónde se concentra la glucorafanina? Las mejores fuentes en la dieta - Supersentials
¿Dónde se concentra la glucorafanina? Las mejores fuentes en la dieta
Si la glucorafanina es el precursor del sulforafano, la pregunta práctica es obvia: ¿qué alimentos la contienen y en qué cantidad? La respuesta tiene más matices de lo que sugieren... Leer más...
Microgreens de brócoli: glucorafanina, mirosinasa y por qué la forma importa - Supersentials
Microgreens de brócoli: glucorafanina, mirosinasa y por qué la forma importa
El sulforafano aparece mucho en artículos sobre brócoli y crucíferas. Pero hay una pregunta que casi nunca se responde bien: ¿por qué los brotes concentran tanto más que la planta... Leer más...
¿Qué es la glucorafanina? El precursor del sulforafano explicado - Supersentials
¿Qué es la glucorafanina? El precursor del sulforafano explicado
El sulforafano no aparece solo en el brócoli. Aparece porque existe la glucorafanina, y porque existe la mirosinasa. Sin entender esos tres elementos juntos, la química del brócoli no tiene... Leer más...
¿Por qué las crucíferas dan gases? Cómo comerlas sin hincharte - Supersentials
¿Por qué las crucíferas dan gases? Cómo comerlas sin hincharte
El brócoli, la coliflor, el kale, las coles de Bruselas. Virtualmente todo el mundo que los introduce en la dieta experimenta lo mismo: gases, hinchazón, a veces un malestar digestivo... Leer más...
Densidad nutricional y valor energético: por qué no es lo mismo - Supersentials
Densidad nutricional y valor energético: por qué no es lo mismo
Son dos maneras de medir un alimento que describen cosas diferentes. Confundirlas lleva a decisiones dietéticas equivocadas con frecuencia: alimentos buenos excluidos por «tener muchas calorías», alimentos pobres incluidos por... Leer más...
Qué comer con Ozempic, Wegovy o Mounjaro: guía de nutrición - Supersentials
Qué comer con Ozempic, Wegovy o Mounjaro: guía de nutrición
Los agonistas del receptor GLP-1 —semaglutida (Ozempic, Wegovy), tirzepatida (Mounjaro)— reducen el apetito de forma significativa. Muchas personas pasan de tres comidas completas a unas pocas cucharadas por toma, o... Leer más...
Brócoli maduro, brotes y microgreens: dónde hay más glucorafanina - Supersentials
Brócoli maduro, brotes y microgreens: dónde hay más glucorafanina
Brócoli, brotes de brócoli, microgreens de brócoli. Los tres provienen de la misma planta en estadios de desarrollo distintos. La concentración de glucorafanina varía de forma significativa entre ellos, y... Leer más...
Crucíferas e hipotiroidismo: mito o evidencia - Supersentials
Crucíferas e hipotiroidismo: mito o evidencia
Si tienes hipotiroidismo o Hashimoto y has buscado información sobre qué comer, es probable que hayas encontrado al menos una lista que incluye el brócoli, el kale o la coliflor... Leer más...
Por qué comer suficientes verduras es más difícil de lo que parece - Supersentials
Por qué comer suficientes verduras es más difícil de lo que parece
Según Eurostat, solo el 10,9% de los españoles consume cinco o más porciones diarias de frutas y verduras. No es una cifra que indique falta de conciencia: la mayoría de... Leer más...
Brócoli: por qué es una de las verduras más estudiadas - Supersentials
Brócoli: por qué es una de las verduras más estudiadas
El brócoli es una de las verduras más vendidas del mundo. También aparece con más frecuencia en la literatura científica de nutrición que cualquier otro miembro de su familia. No... Leer más...
¿Qué son los microgreens? - Supersentials
¿Qué son los microgreens?
Los microgreens son plántulas de vegetales o hierbas cosechadas justo después de que aparecen los cotiledones — generalmente entre los 7 y 21 días desde la siembra. Se cultivan en... Leer más...
¿Qué es el sulforafano? - Supersentials
¿Qué es el sulforafano?
El sulforafano aparece asociado al brócoli, a los brotes y a la vía Nrf2. También aparece en titulares muy distintos: algunos prudentes, otros claramente exagerados. Este artículo separa tres cosas... Leer más...
Por qué no basta con comer más brócoli - Supersentials
Por qué no basta con comer más brócoli
El contenido de glucosinolatos en el brócoli convencional es imprevisible. La variedad cultivada, la presión agrícola sobre el rendimiento, el transporte y el almacenamiento reducen los compuestos bioactivos antes de... Leer más...
Sulforafano y Alzheimer - Supersentials
Sulforafano y Alzheimer
He visto a varios miembros de mi familia —tías abuelas, tíos abuelos— ir poco a poco hacia el olvido. Perder su identidad. Olvidar su historia. Y, sobre todo, olvidarnos. Ese... Leer más...
Por qué las crucíferas son distintas del resto de los vegetales - Supersentials
Por qué las crucíferas son distintas del resto de los vegetales
No todos los vegetales producen lo mismo. Y eso tiene consecuencias reales sobre lo que comes. No todos los vegetales producen lo mismo Cuando comparas una zanahoria con un brócoli,... Leer más...
Glucorafanina en el brócoli: variedad, cultivo y concentración real - Supersentials
Glucorafanina en el brócoli: variedad, cultivo y concentración real
El brócoli es uno de los vegetales más estudiados de las últimas décadas. Cientos de publicaciones lo asocian con efectos de interés clínico, principalmente a través de un compuesto llamado... Leer más...
Biodisponibilidad de los nutrientes: ¿por qué absorbes solo el 5% de algunos suplementos? - Supersentials
Biodisponibilidad de los nutrientes: ¿por qué absorbes solo el 5% de algunos suplementos?
Cuando ves "500 mg de vitamina C" en una etiqueta, ese número no te dice nada sobre cuánto vitamina C absorberá realmente tu cuerpo. Dos productos con exactamente la misma... Leer más...
Sulforaphane e inflamación: mecanismos, Nrf2 y evidencia clínica en humanos - Supersentials
Sulforaphane e inflamación: mecanismos, Nrf2 y evidencia clínica en humanos
¿Qué es el sulforaphane? El sulforaphane (SFN) es un isotiocianato que se forma cuando la glucorafanina (GR), presente en altas concentraciones en las semillas y brotes de brócoli, entra en... Leer más...
Sulforafano y colesterol: Analicemos este estudio clínico - Supersentials
Sulforafano y colesterol: Analicemos este estudio clínico
Qué es el sulforafano y el papel de la glucorafanina El sulforafano es un compuesto bioactivo que se forma a partir de la glucorafanina, su precursor, un glucosinolato presente de... Leer más...
Antioxidantes: por qué los microgreens son diferentes a cualquier otro antioxidante natural - Supersentials
Antioxidantes: por qué los microgreens son diferentes a cualquier otro antioxidante natural
Los antioxidantes naturales son un tema central en nutrición: curcumina, té verde, frutos rojos, vitamina C, resveratrol o incluso la espirulina suelen presentarse como ingredientes clave para combatir el estrés... Leer más...
Microgreens nutrición: Su valor nutricional y su relevancia dietética - Supersentials
Microgreens nutrición: Su valor nutricional y su relevancia dietética
Características nutricionales generales de los microgreens Tres rasgos explican por qué los microgreens se han convertido en objeto de tantos trabajos de investigación. Densidad de nutrientes por gramo En la... Leer más...
Vitamina A: ¿Para qué sirve? - Supersentials
Vitamina A: ¿Para qué sirve?
¿Qué es exactamente la vitamina A? La vitamina A es una vitamina liposoluble, lo que significa que se disuelve en grasa y puede almacenarse en el organismo, principalmente en el... Leer más...
Sulforafano: ¿en alimentos completos o en extractos? - Supersentials
Sulforafano: ¿en alimentos completos o en extractos?
¿Qué es el sulforafano? El sulforafano (SFN) es un isotiocianato natural presente principalmente en los vegetales crucíferos como el brócoli, el kale, el repollo o el rábano. Curiosamente, el sulforafano... Leer más...
Glutatión: el antioxidante maestro que fabrica tu cuerpo - Supersentials
Glutatión: el antioxidante maestro que fabrica tu cuerpo
¿Qué es el glutatión? El glutatión es un tripéptido formado por tres aminoácidos: cisteína, glicina y glutamato. Su estructura sencilla oculta su enorme importancia. A diferencia de vitaminas externas, el... Leer más...
Por qué SYNERGIC está hecho de microgreens - Supersentials
Por qué SYNERGIC está hecho de microgreens
Hay muchas formas de añadir vegetales a un suplemento en polvo. Espinacas deshidratadas, espirulina, extractos de col, concentrados de frutas. La mayoría del mercado trabaja con vegetales adultos tratados térmicamente,... Leer más...
Microgreens en el espacio, nutrición en gravedad cero - Supersentials
Microgreens en el espacio, nutrición en gravedad cero
Los microgreens llevan años ganando terreno como alimento de alta densidad nutricional. Lo que no siempre se cuenta es que también están en el centro de la investigación espacial: agencias... Leer más...