Vriesdrogen haalt het water uit een voedingsmiddel zonder warmte. Eerst worden de microgreens snel ingevroren tot –40 °C. Daarna gaat het ijs in een vacuümkamer direct over in damp, zonder vloeibaar te worden. Het water verdwijnt; de voedingsstoffen blijven.
Het resultaat is een stabiel poeder dat meer dan 95 % van de voedingswaarde van de verse microgreen behoudt, zonder conserveermiddelen of toevoegingen.
